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「什麼是桂林米粉啊？」苗栗縣頭份鎮中華路鄰近工業區的桂林米粉，小小店面賣的是來自大陸廣西的老闆娘魏莉莉的家鄉味，粗圓但細膩柔韌還會彈牙的米粉，配上卅多種香料製成的滷汁及道地的酸豆、酸筍，讓大人小孩都一吃上癮。
魏莉莉嫁來台灣8年多，為方便照顧兩名年幼的孩子，兩年多前在自家開店，賣起家鄉的桂林米粉，她說，廣西桂林從街頭到巷尾都賣米粉，從早餐到消夜都可吃米粉，她姑婆在桂林開了十幾年米粉店，她開店前回鄉拜師學藝，把家傳好味道帶來台灣。

她的桂林米粉有乾粉、湯粉、炒粉3種料理方式，招牌的「五香豬肉粉」和搭配炸三層肉片的「鍋燒粉」是桂林最傳統的乾粉吃法，上桌後筷子一攪拌就聞到滷汁香氣，粗圓的米粉入口Q彈有嚼勁，搭配的酸豆和花生讓口味更加清爽不油膩。

魏莉莉說，用來調味的滷汁，用卅多種香料加上雞肉熬製而成，只用鹽調味，不加一滴醬油，所以乾粉最能吃出滷汁的香味，若點乾粉還會送上一碗清高湯，她推薦客人吃到剩一點米粉跟滷汁時，再將高湯倒入碗內，變成另一種好滋味。

魏莉莉曾委託桃園縣和頭份鎮尖山米粉街業者製作桂林米粉，但可能因米的品種和水質有差，怎麼做都少了點家鄉味，現在她賣的米粉和許多滷汁香料全都從廣西郵寄到台灣，而店內酸豆、酸筍、酸蘿蔔都是她親手製作。

靠著熟客口耳相傳，吸引不少外地遊客來品嘗。桂林米粉營業時間從上午七點到下午兩點、下午五點到晚上八點，周日公休，要嘗鮮可別撲空。