今年柑橘盛產，走在路上不時可以看到小發財車，堆滿柑橘在販賣，不過平常人在買橘子時，大家一定都有一個迷思，就是顏色越紅才會越甜！真的是這樣嗎？現在有廚師跳出來破解這個迷思，順便告訴大家，橘子怎麼挑，比較好吃！
有一天住在苗栗的邱小姐，她在個人部落格上分享買橘子經驗，她說，有一天她扒開一顆橘子，看到有一只橘色的小蟲緩緩蠕動，當下就默默地把橘子包起來，往垃圾桶裡面丟。
相信大家可能都有類似的經驗，買橘子時都會刻意想選熟一點的橘子，吃起來會比較甜，沒有調熟成和爛掉卻是一線之隔啊！
平常喜歡用蔬果入菜的廚師倪柏安就說，其實橘子品種有分很多種，一般市面上可以看到，外型較小顆的有海梨仔，比較大顆、也是近來盛產的椪柑等，「最近搶收下來的椪柑，顏色比較綠，有些是因為完全成熟，吃起來會比較酸，不過有些綠色的椪柑，吃起來也是會甜。」
倪柏安說，挑選橘子，跟顏色沒有關係，有些綠色的橘子也可以很甜，「主要是看橘子的屁股有沒有凹進去，同樣的體積，重量比較沈，表示密度夠，汁液飽滿。」
至於太紅的橘子，倪柏安說，反而不要買太多，因為太紅也就容易過熟，只要多放幾天吃起來就會有點酒酸味，或是果肉白掉，吃起來也不甜，只要再放下去，很快就會爛掉。
倪柏安也建議喜歡吃橘子的人，只要選在產季時購買，基本上熟度都很夠，和顏色一點關係都沒有，「如果在市面上，看到有些水果在產季前一個月就開始賣 ，那可能是搶收品，熟度可能還不太夠，如果買回家，可以等個兩三天再吃，味道會更好。」
