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台北市 Punjabi Style~印度料理番紅花
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發表於 2014-12-18 01:13
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台北市 Punjabi Style~印度料理番紅花
Punjabi Style~印度料理番紅花
印度的飲食文化粗略可分南印、北印兩大菜系。南印由於緯度接近赤道,氣候炎熱,為了增加食慾和鹽分的補充,料理口味偏鹹;北印自古以來是貴族的居所,經濟富庶,對料理也比較講究,「番紅花」所供應的就是北印菜系中的「Punjabi Style」。
店長Abbie表示,Punjabi Style可說是北印菜系中最細膩的一支,講求酸、甜、苦、辣、鹹五味的平衡,讓每一口料理都有豐富的層次感。以隱藏版菜色「香料燉羊膝」來說,由於加了羅望子,帶有明顯酸甘味,卻又不過分突出,是將酸味融合得相當適宜的一道菜。
招牌料理「傳統窯烤雞腿」需以優格和紅椒粉將雞腿醃漬四至六小時,優格可軟化肉質並讓雞肉沾附醬汁,以炭火窯烤將雞腿烤得紅潤噴香,「雖然現烤會等比較久,但光是聞到烤雞上桌後所散發出的豐富香料氣息,就令人食指大動!」
而各種印度咖哩自然也不可錯過,可依個人喜好選擇辣味或偏甜的口味,搭配各式烤餅或香料飯一起品嚐。名為Naan的烤餅口感鬆軟,Roti和Paratha較紮實、有嚼勁,推薦將咖哩拌入鬆乾的香料飯中,待米粒吸取醬汁後入口,絕佳滋味讓他不禁豎起大拇指,「值得一訪再訪!」
DATA
連絡電話:(02)2871-4842
地址:台北市士林區天母東路38-6號
營業時間:11:30∼14:00、17:30∼21:30,週一中午公休,週五、週六晚上延至22:00
建議提前去電預約,用餐加收10%服務費。
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