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上湯燴蝦

上湯燴蝦

材料:
蝦10支 蔥2支
紅蔥頭6個 蒜頭4個

調味料:
奶油1大匙 蠔油1大匙
鹽少許 上湯1碗

做法:
1.將蝦去除尖角後,背部劃開取出腸泥備用。
2.蒜切末、紅蔥頭切成薄片後切成碎末,蔥切成了蔥花。
3.起一油鍋,燒熱至約180度後,將蝦下鍋快速過油後瀝油取出。
4.餘油加入奶油、蒜末、紅蔥頭末拌香,再加蠔油後放回蝦,加入高湯、糖調和後略燜並撒上蔥花後熄火。
5.起鍋前芶上芡汁後盛盤即完成。

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