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製作難度：★☆☆☆☆
份量： 4人
青瓜可清熱氣，亦可利水祛濕，新年吃太多東西要極速減肥，一定要吃青瓜呀！
材料：
大青瓜 1條、瑤柱 8粒、蝦米 1両、生粉適量
調味料：
生粉水少許、清雞湯 150毫升、鹽 1/2茶匙、惹味粉 1/4茶匙
做法：
1.將瑤柱用暖水浸軟，將其中兩粒拆絲。蝦米浸軟後隔水蒸 10分鐘至軟身，然後切碎。
2.青瓜切頭尾，打圈磨去苦味，削去部份皮，橫切成約吋半厚的圓柱狀，一共切六件，中間挖一個窿，塗上少許生粉，放入浸軟的瑤柱粒後放上碟，然後放入鑊以中大火隔水蒸 15至 20分鐘至熟後上碟。
3.現在煮芡汁，將清雞湯及少許浸瑤柱水放入平底鑊煮滾，加鹽及惹味粉調味，埋生粉水芡推至略稠，再加瑤柱絲煮至再滾起。
4.將芡汁淋在已蒸好的青瓜環上，撒上蝦米碎，再淋上芡汁即成。
