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根據「台灣近10年之肥胖與代謝症候群變遷趨勢」研究，男性肥胖與代謝症候群盛行率10年來增加快速，男性肥胖盛行率從33.4%上升到50.8%，顯示男性健康飲食觀念較差。


衛生署今天發表「2005-2008國民營養健康狀況變遷調查」，其中中山醫學大學公共衛生學系助理教授葉志嶸以1993-1996年及2005-2008年的資料分析，探討10年來台灣代謝症候群及肥胖的變遷趨勢，發現男性代謝症候群及肥胖盛行率呈上升趨勢。


葉志嶸表示，男性代謝症候群盛行率從1993-1996年的13.6%，上升到2005-2008年的25.5%；男性過重及肥胖盛行率從33.4%上升到50.8%，上升幅度較大，這也顯示男性的飲食型態有變壞的趨勢。


女性代謝症候群盛行率從26.4%上升到31.5%，肥胖則從31.7%上升到36.9%，上升趨勢趨緩，顯示女性健康飲食概念有進步。


分析代謝症候群組成成分因子，葉志嶸表示，近10年來，男性各年齡層的高密度膽固醇 (俗稱好膽固醇)持續下降，三酸甘油脂、空腹血糖都增加。至於腰圍部分，男女平均皆增加4到5公分。


代謝症候群風險類飲食中，男性主要是食用動物內臟、咖啡。葉志嶸指出，所有食物都要看食用行為，例如男性可能在喝咖啡時習慣添加奶精、糖。


中研院生物醫學科學研究所研究員潘文涵表示，咖啡有好處也有壞處，例如咖啡抗氧化劑含量豐富，對人體健康有益，但若添加奶精、糖可能會增加糖份攝取。


女性的代謝症候群風險類飲食為醃製類、竹筍類。葉志嶸說，可能與食物本身無關，要看烹調方式及添加哪些調味料。


若從區域差異來看，客家、中部、南部地區肥胖與代謝症候群盛行率呈現快速增加趨勢。值得注意的是，山地及東部地區肥胖與代謝症候群盛行率趨緩，但山地地區盛行率仍高居台灣各地之首。


葉志嶸表示，除飲食控制外，熱量消耗也相當重要，尤其男性及山地地區民眾更應透過多運動，降低肥胖及代謝症候群風險