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材料：素牛排一塊，義大利麵、九層塔、四季豆、紅蘿蔔適量，奶油 1 大匙。

調味料：水1碗、蕃茄醬1大匙、素蠔油2~3大匙、黑胡椒、冷凍什錦蔬菜、太白粉水適量。



作法：   

1.鍋內熱水，加入蕃茄醬、素蠔油煮滾。

2.再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。

3.加黑胡椒調味。

4.最後以太白粉水勾芡，盛起待用。

5.平鍋內熱油，放入素牛排煎熟。

6.取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利麵煮熟撈起瀝乾，趁熱加入奶油及切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調味。

7.紅蘿蔔及四季豆切長條狀，燙熟待用。

8.在盤內放入素牛排、義大利麵及四季豆、紅蘿蔔。

9.最後淋上黑胡椒醬即可。



小密訣：   

1.煮好的義大利麵除了可拌些奶油外，也可以用橄欖油來拌，另外九層塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如︰義大利香料或奧勒岡等來代替，會產生不同的風味。

2.因素牛排易熟，在義大利麵煮得差不多時，再煎素牛排可避免上菜時冷掉。

3. 配菜的部份， 可用各種季節蔬菜來撘配，如︰綠花菜、玉米、．．．。

4. 義大利麵可用各種不同形狀或麵條來撘配， 但煮的時間須參考麵條包裝上之說明。

5. 煮醬料時，素蠔油，可以用醬油加些糖來代替。