裝成大罐的辣椒醬，葷的150元，素的120元。
辣味的吃法多元，我推薦嗜辣一族嘗嘗新竹市城隍廟前「阿水師」自製辣椒醬，會教人在舌尖蔓延的辣味中油然感到一股幸福。
愛吃辣的人通常都有自家特調，有人加醬油、拌芥茉、添黑胡椒或拍進蒜末，紅辣椒常讓人覺得辣得太直接，入口既狠又猛，味蕾沒有轉圜餘地，「阿水師」徐樑水用心選料，用豆豉、蘿蔔乾、小魚乾等搭配，完全扭轉了辣椒的名聲。
「很奇怪，這種辣得恰恰好的香味，好像會上癮」，一名常客說，每天三餐已到無辣不歡的地步。
親眼看「阿水師」製辣的過程，哇！眼睛會嗆到流淚，但也看出每一步驟的辛苦。以中辣的台灣紅辣椒為主，摻一點大辣的泰國的青辣椒，四種料都要洗淨然後再瀝乾，油鍋滾了後，豆豉入鍋爆香，再依序放進各料，火候要十足才能飄香。
「阿水師」做了幾十年的功夫，辣度抓得很準，以前在台北南門市場販售時，就黏牢了無數老客人的胃，現在又成新竹愛辣人的新歡。
最棒的吃法是直接用辣醬拌麵，或者配饅頭、稀飯，炒高麗菜時加一小瓢進去，立刻整桌噴香，葷的一罐150元，素食者可選用沒有加小魚乾的一罐120元。
地址：新竹市仁化街14號
電話：（03）523-1399
