最近台中開了不少大店或名店，讓人一時忘了還有些不起眼的小店，知名度雖不高，但主廚大有來頭，料理也頗富特色，就像「吉澤日本料理」。
位在鬧區小巷內的吉澤，空間小巧低調，主廚范富吉入行已有廿多年，曾歷任台中知名日本料理店與五星級飯店主廚，無論資歷或經驗都很豐富，因此店內套餐從1200元起跳，商業午餐也要680元，價位一點都不輸給五星級飯店。
「因為我們的食材若不是從日本空運直送，就是來自台灣東北角海域！」范富吉以1500元套餐為例，生魚片採用日本頂級牡丹蝦，配上法國吉拉特生蠔、東北角磯釣青甘肚、軟絲及國王鮭、鮪魚，每一口都是海洋的精華鮮味。
■無菜單 天天客製化
開胃菜則以口感軟嫩滑Q的北海道銀烏賊，搭配酒釀烏魚子、菠菜車蝦、帕馬森起司培根與蓴菜檸檬凍，細膩的擺盤與調味，看得出主廚的用心與費工，也吃得到日本料理該有的精緻質感。
因為是客製化無菜單餐廳，吉澤有很多料理都是依當天進貨食材來決定菜色，有時也推出富有創意的主廚私房菜為饕客帶來味蕾的驚喜。
義大利油醋番茄／280元▲把日本松葉蟹肉與美國鵝肝、起士薯泥混搭入味，呈現多層次口感。
生魚片／1500元套餐菜色▲採用日本頂級牡丹蝦，法國吉拉特生蠔與台灣東北角磯釣的海鮮。
手工日本牛奶豆腐／1500元套餐菜色▲以鮮奶搭配日本進口白子豆腐、素高湯混合製做，口感軟綿清爽。
鴨肝星鰻雙拼／480元▲融合法國、日本與台灣三地食材，展現現代感的日本料理風格。
★吉澤日本料理／台中市大墩十一街167號／04-23208230／12:00～14:30和18:00～21:30／周一休／
