原 料
- 鮮 荔 枝 250 克
- 大 蝦 肉 250 克
- 紅 辣 椒 2 個
制 法
1.把 鮮 荔 枝 去 皮 和 核 ﹐ 紅 辣 椒 切 成 小 塊 待 用 ﹔
2.大 蝦 肉 在 背 上 切 一 刀 ﹐ 深 溝 三 分 之 二 ﹐ 然 后 加 鹽 ﹑ 味 精 ﹑ 淀 粉 腌 20 分 鐘 ﹔
3.油 鍋 燒 至 四 成 熱 ﹐ 將 蝦 球 滑 熟 ﹔
4.鍋 中 留 底 油 少 許 ﹐ 放 入 蒜 茸﹑ 甘 筍 花 ﹐ 然 后 把 荔 枝 ﹑ 紅 椒 塊 ﹑ 蝦 球 倒 入 鍋 中﹐ 烹 少 許 上 湯 ﹐ 加 鹽 ﹑ 味 精 ﹑ 糖 ﹐ 最 后 用 一 點 水 淀 粉 打 芡 ﹐ 盛 入 盤 中 即 可 ﹒
