YVETT

材料：  
蝦仁 6兩
絞肉 6兩
餛飩皮(大) 1/2斤
菠菜 2棵
蛋 1個
蛋皮 少許
海苔片 酌量
芹菜(切末) 1支
紅蔥頭酥 1大匙
高湯 適量
醃料：
胡椒粉 1小匙
鹽 少許
香油 酌量
作法：
(1)將蝦仁搗成泥狀，加調味料及1/2蛋液打成餡料。
(2)菠菜以調理機打碎，拌入絞肉中，再加入另一半的蛋液拌成另一種口味的餡料。取出餛飩皮，將做好的餡料包進餛飩皮中由四周往中間折起即可。
(3)準備1鍋水，煮開後將包好的餛飩放入鍋中煮至餛飩浮起，中間約加2～3次冷水。
(4)另準備一碗高湯，將煮好的餛飩盛起放入，加上蛋皮與海苔片，再撒點芹菜末及紅蔥頭酥即可。喜歡的話，下一碗麵加上餛飩就成了餛飩麵了。