Sopa

細緻綿密的泡沫會讓啤酒的口感變得軟綿，還可以緩和啤酒花的苦味，強調果香和香料的氣味，讓啤酒更顯美味。所以不管是釀得再怎麼好的啤酒，若倒法不佳，也會大大降低其美味程度。可以說，啤酒的美味與否，完全取決其倒酒方式。

倒比利時啤酒時的關鍵是「適度激起泡泡」，將一瓶份的啤酒沒有殘留、也沒有溢出地倒進酒杯中。特別是「沒有溢出地倒入」這一點，有些難度。順暢且不會溢出的倒酒方式是，將杯子傾斜，讓啤酒沿著杯子內壁慢慢滑落。這樣做不僅可以防止起泡，也可以形成杯中啤酒的對流，製造出綿密的泡沫。如果在倒酒中途、啤酒快要溢出時，就要暫停倒酒，等泡泡消了之後再繼續倒，如此不斷重複。

為了製造綿密的泡沫，除了倒酒方式，倒酒前處理啤酒的方法也非常重要。泡泡的前身二氧化碳對搖晃和溫度非常敏感，若倒酒前激烈搖晃或翻倒瓶身，開瓶後泡泡就會馬上噴出來。盛夏時，從冷氣房拿到炎熱陽台的啤酒也會發生這種情形。若受到搖晃或溫度發生巨大變化，就無法製造出好的泡沫。可能的話，剛剛買來的啤酒最好先放上半天，使其恢復穩定之後再享用。