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美味傳百年就靠真材實料 福記餛飩飄香百年

屏東市民族夜市裡的福記餛飩已有百年歷史，第二代陳大境因為賣餛飩紅到上電視，連出外旅遊都常遇到「餛飩粉絲」。他說，父親陳福添是真正「唐山過台灣」那代人，美味傳百年靠的就是真材實料。

位於夜市的小巷內，福記餛飩店並不起眼，卻經常擠滿人，不但老客人願意為美味多等一些時間，這幾年靠著網路宣傳，年輕人呼朋引伴前來，尋找古早味。

65歲的陳大境從小就跟著父親陳福添在夜市賣餛飩，他說，父親是福州人，早年從大陸到台灣討生活時，經常擔著小吃攤到夜市叫賣，賣的正是家鄉福州口味的酥炸餛飩。

說起父親，陳大境總愛拿李小龍做比喻，他說，早期從大陸來的人，都是穿著功夫褲、白汗衫加外黑色平底包鞋，「我父親賣餛飩時，就是這一身打扮」。

如今百年過去，老師傅的「李小龍裝」雖不再，但是餛飩依舊美味，客人最愛來一碗招牌餛飩湯，再加上一碗麻醬乾麵及魷魚盤，據說這就是「巷仔內」（內行人）的餛飩套餐。

他說，招牌餛飩湯裡有旗魚丸、炸餛飩、水煮餛飩等，等於一碗湯融合三種口味。另外，金黃色的酥炸餛飩，裡頭包有上等豬肉以及韭菜等各式配料，還有特製的魷魚盤，口感更是讓客人難忘。

常有人問傳承百年靠什麼秘訣？陳大境說，老店要有老客人，也要有年輕消費群，只有真材實料，才能滿足舊雨新知的口味。