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茶葉中的成分
1. 咖啡因。
2. 兒茶素類。
3. 維生素(A、E、C、B1、B2)。
4. 礦物質。
5. 黃酮醇類。
6. 皂素。
7. 胡蘿蔔素。
8. 微量元素(鋅、硒、錳、氟)。

茶葉依發酵程度分類：
發酵程度 名稱
不發酵茶:綠茶(龍井茶、碧螺春茶)。
因為不發酵，所以內含的兒茶素比較多。
部份發酵茶:包種茶、花茶、烏龍茶、鐵觀音、白毫烏龍(也就是:東方美人茶)。
全發酵茶:紅茶-兒茶素含量極少。
後發酵茶:普洱茶-兒茶素含量微少。
平常泡茶是以10公克的茶，再加1000cc的水比較洽當，因為過多會對身體負擔比較大。
熱泡的茶不要隔夜喝，因為茶水是有養分的，容易孳生維生物，因此對身體有害。
冷泡茶:用一般的礦泉水即可，因為礦泉水是600cc，所以可加入6公克的茶葉在瓶中，記得要將瓶子放進冰箱8小時後才能飲用。
冷泡茶比熱茶好，因為冷泡會將好的成分保留，而不好的如:咖啡因，就會被去除掉。

茶最好是早、中餐後飲用，這樣即可去油而又不傷害腸胃道;晚餐過後就不要再喝，因為會引起交感神經太過興奮，而影響夜晚的睡眠。