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材       料
牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩、香菜5根、青蔥2根。

調味料
（1）五印醋、糖一又二分之一湯匙、味精二分之一小匙、鹽1小匙、酒。
（2）香油少許、太白粉2湯匙、胡椒粉少許。

作       法
1.牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開後加入蟹肉、蝦仁。
2.加入調味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。

註：酸甜口味隨個人喜好調整

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材       料
1.牛蒡（切絲）半條、豬肉（切絲）4兩。
2.蛋（打散）4粒。

調味料
鹽、味精各適量。

作       法
1.油2大匙燒熱，放入（1）料炒熟，並調味。
2.將蛋花撥入（1）之熱料中，停火蓋上鍋蓋燜煮（不翻面）。食用時可沾蕃茄醬味更美

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材       料
牛蒡乾3兩、水300克、砂糖180克、特調天然膠一大匙、果膠、枸杞少許。

作       法
1.牛蒡乾先以水洗淨，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分鐘，去雜質，即完成前段作業。
2.加入砂糖、天然膠、果膠等煮沸後，裝入耐熱容器充填、封膜、靜置冷卻，進入冷藏庫冷藏即完成製作。

本品依個人喜好可調整上述材料之比例

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材       料
羊肉一斤、牛蒡1支、老薑1塊、酒、鹽、味素各適量。

調味料
中藥店購買（燉羊肉用）。

作       法
1.先把羊肉川燙去血水及腥味。
2.牛蒡去皮洗淨、滾刀切段。
3.把羊肉、牛蒡、老薑、藥膳加水一起放進電鍋燉，外鍋放5杯水，食用前加點酒、鹽味素。

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材       料
豬腸半斤、牛蒡1支（約5兩）。

調味料
1.豆豉1小包、薑2片、蔥3支、辣椒3條、水2杯。
2.鹽1小匙、味素二分之一小匙、糖1湯匙、酒少許。

作       法
1.豬腸洗淨，川燙後另加水煮熟，切5公分長段備用。
2.牛蒡去皮切4公分長段，每段剖開成4條狀，尾端不必剖開，塞進（1）之腸段中。
3.裝塞好之牛蒡腸加（1）及（2）料滷至牛蒡熟透汁稠即可。

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材       料
牛蒡5支、大腸5條、蔥5支、麥芽3兩。

調味料
醬油1杯、冰糖4兩、辣椒、蔥、蒜頭適量，味素1茶匙。

作       法
1.肥腸加調味料煮至熟爛取出，再加入牛蒡煮10分鐘取出。
2.麥芽糖加水1杯煮成汁待用。
3.牛蒡與蔥同時塞進大腸在沾麥芽糖汁撈起涼乾，入油鍋炸至金黃色即可。

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材       料
牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、蝦10尾、花豆（或皇帝豆）。

調味料
蕃茄醬2大匙、美乃滋4大匙

作       法
1.牛蒡去皮，切16公分長入水中煮熟，切4公分長之片段（或斜切均可）待排盤。花豆熟爛撈起浸冷。
2.草菇及敏豆、蝦（整尾）以開水燙熟，在浸冷備用。
3.蕃茄醬調和美乃滋均勻，將燙熱之（1）（2）材料拼排於大盤、附調味醬供食。

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材       料
牛蒡（小）5支、沙茶醬2大匙。

調味料
糖、酒、味素各適量。

作       法
1.牛蒡去皮，用滾水川燙5分鐘撈起待用。
2.牛蒡切成薄片，加上調味料醃5分鐘。
3.鍋熱下2匙油放入醃過的牛蒡片先炒，再加上沙茶醬拌炒至熟即可盛盤。

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材       料
牛蒡1條、排骨半斤。

調味料
鹽、味素各少許。

作       法
1.牛蒡削皮洗淨，切長方塊或滾刀塊，排骨洗淨川燙去血水。
2.將（1）料加水，以電鍋燉煮，或直接煮成湯，調味後即可。

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材       料
牛蒡絲2杯、絞肉1斤、香菇15朵、蝦米3兩、蔥頭酥半杯、香油、胡椒各少許、糯米粉1斤、在來粉1杯、醬油2匙、糖1匙、小粽葉20張。

作       法
1.香菇切粒、爆香後入蝦米粒絞肉再爆香、再入糖1匙、酒2匙、滾後入醬油，翻炒一下加入少許水，滾20分鐘後再入蔥頭酥及香油、胡椒粉收汁即成肉燥。
2.牛蒡絲燜軟入肉燥拌勻成餡料。
3.糯米粉及再來粉用冷水拌勻再加入一杯的肉燥，揉成做湯圓的軟度，即成粿團。
4.取適量粿團中間捏一個洞放入（2）料揉好，放入小粽葉內綁好，蒸15-20分鐘即可。