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20多年夜市人生 夜市老闆開店賣東山鴨頭

20多年夜市人生 夜市老闆開店賣東山鴨頭



第一家東山鴨頭大腸麵線的黃老闆,堅持每天香滷東山鴨頭,不使用回鍋油。(攝影/邱偉誠)

  「原本在台南鄉下夜市擺攤20餘年,但遇到天候不佳就沒有辦法做生意,加上有心轉型開店鋪的想法已經行之有年,因此便向親戚借得資金,在2010年10月開了第一間店面」,第一家東山鴨頭大腸麵線的老闆黃先生這樣說道。

  位在台南新市鄉的第一家東山鴨頭大腸麵線,鄰近遠東科技大學和南科園區,老闆說當初店名取名第一家,就是希望能從新市開始發展,以後在全國還能有第二家、第三家的店面。

  黃老闆表示,現在開店賣的東山鴨頭和大腸麵線,分別遠赴台南東山鄉和台北向師傅學習,希望能將這兩樣地方傳統美食小吃,分享給大家。東山鴨頭食材都是每天採購並且處理乾淨後,以一、二十種藥膳食材滷約數小時,客人點選後再油炸,是店內的主力產品。

  另外搭配東山鴨頭的大腸麵線,有事先香滷過的大腸頭,還有老闆每天熬煮的麵線,加上調味料、特製辣椒和香菜,是佐東山鴨頭滷味的好夥伴。(攝影/邱偉誠)

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