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桃園縣龍潭鄉與楊梅交接處的三水村是一處以茶葉為主要產品的村落，有很多家製茶工廠，有的還在生產，有的縮小規模、有的轉型從事餐飲業。在水保局的推動之下，三水村成為茶葉示範種植區，成片的茶園，以及茶園之間的步道，還有整區綠美化的結果，帶動了社區的觀光人潮，成為餐飲業增加的原因，有兩家客家菜餐廳、一家西式咖啡餐廳。

茶園的茶菁視季節有用機器採收，如春茶、冬茶等，而夏茶則需以人工採茶，主要作為膨風茶（東方美人茶、白毫烏龍茶）之用，因為茶菁受到綠小葉蟬的着涎，長不大，所以要採一心兩葉的嫩芽，即費工又費時，成本非常高，同時採茶人員的老化，新成員的加入，都是需要注意的問題。

採茶工作非常辛苦，工作時間長，還要眼明手快，才能採到好的茶菁，作出好的膨風茶。而且工作很單調，因此為了讓心情更愉快，工作更富含藝術成份，有些採茶者會來一段山歌，舒發當時的心境，自娛娛人，甚至於會有呼應者，如此就更加熱鬧，歌聲傳遍整個茶區。山歌有很多種曲調，但有一個共同性，歌詞可以隨唱者當時情況或心境而臨時修改，這就是山歌高手的利害之處，個個是急智歌手。

對一個景點的了解，最直接的就是由當地的人員進行解說，會讓一個感覺很平凡的地方，變成一處很有趣的地方，讓人還會想要再來。大北坑農村發展協會理事長江增平表示，協會有導覽人員，遊客有需要的時候，可以事先預約，以便安排解說人員，每次以20-30人為宜。約1.5小時較適中，解說的內容有生態、地方文史、建築、農產品等，會讓人愛上大北坑。（攝影／蔡）