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將家鄉的美食引介到新竹並加入在地元素

　　新竹市科學園路鼎元麵食館2014年5月29日開始試賣，預訂6月18日正式開幕，老闆娘原來在園區工作，擔任技術員有5-6年的時間，由宜蘭來到新竹也已有8年，因為工作關係，是標準的外食族，最近發覺身體很容易累，懷疑有三高的情形，所以與先生討論之後，準備開一家小吃店，以養生為訴求，除了自己與家人可以吃之外，也與大家分享。

　　老闆娘小時候因為家裡生活富裕，嘗遍各種美食，養成嘴挑的習慣，變成想吃的東西不多，而胃口也不好，但是每到外婆家，外婆總會帶她到附近的小吃店吃一碗蒜頭肉羹，所以很喜歡到外婆家。也因此對宜蘭名小吃蒜頭羹湯留下深刻的印象，又發覺新竹地區這一種料理不多，在外食久了也吃膩了之後，更有不知道吃什麼好的感覺，所以決定將這一種宜蘭名小吃引進新竹市。

　　在確定目標之後，先在家裡每兩天會煮一次，與家人試吃，找出自己想像中的味道，約一個多月的時間，才開始試賣。但在口味上，並不想與宜蘭完全一致，因為消費大眾在新竹地區，所以加入一些在地的元素，調味上也加重一些。提供內用、外帶及外送服務。外送需提前一小時預訂。

　　蒜頭羹湯以燙豬肉的湯汁，加入大量蒜碎、蔬果等熬煮出天然的甜味，不加味精等，除了蒜頭肉羹湯之外，另有蒜頭肉羹米粉、蒜頭肉羹飯、蒜頭肉羹粄條、蒜頭肉羹麵、蒜頭肉羹冬粉、滷肉飯等。試賣期間有優惠之外，開幕當天更有慶祝活動，優惠多又多。接着的一週內，出示大新竹旅遊網的報導也有優惠，歡迎大家多利用。（攝影／蔡聰挺）

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