因為需供應台南、高雄等多處每天輪番上陣的夜市攤位，所以大排檔涼拌滷味都是每天製作，才會夠新鮮。
花園夜市大排檔涼拌滷味，老闆娘在夜市擺攤已經十多年。雖然在人來人往的夜市擺攤，但是仍講究做給自家人吃的衛生標準，對於吃的乾淨程度相當要求。從清洗食材、滷汁熬煮調配，到整個涼拌過程，都是老闆娘一手包辦，不假手他人。
招牌米血、豬肝、豬耳朵還有新鮮蔬菜，這些都是攤位非常受到歡迎的滷味項目。每樣滷味都各自有愛好者，買自己愛吃的涼拌滷味，老闆娘還會再幫客人舀上一匙自己製作的特調滷汁。曾有3、40多歲的客人說，老闆娘做的醬汁很有古早味，現在已經很少見到，這應該就是老闆娘滷味好吃的秘密。
而且買回家的滷味，吃不完冰在冰箱，冰冰涼涼的大口吃，配杯特調飲品小酌一番，風味無窮。（攝影／邱偉誠）
