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台北市 Fafa Voilà 法法小館 法式可麗餅專賣店
rsulau
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發表於 2015-1-2 00:15
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台北市 Fafa Voilà 法法小館 法式可麗餅專賣店
Fafa Voilà 法法小館 法式可麗餅專賣店
去年年底開幕的「法法小館」,原本是坊間難得一見的法式可麗餅專賣店,還特地聘請法國廚師只為了做出道地口味。店長Stacey表示,營運半年多後,發現台灣民眾用餐還是習慣要有澱粉類的主食,加上亞洲人生活步調快,不像法國人喜歡點份麵包餐佐紅酒、其他料理一道道慢慢上,所以從今年六、七月間轉型為法式小酒館,午晚餐時段以主餐和甜薄餅為主,鹹薄餅只有下午茶時段提供。
原本從事金融業的Stacey,常出國出差,本身也喜歡旅行嚐美食,她笑說:「吃得嘴巴都刁了。」Stacey觀察到一間餐廳的成功,融入當地的味道也是關鍵,她和店裡的師傅腦力激盪,將台灣本土食材和義大利燉飯、法式家常菜等料理結合,不僅讓西餐多了幾分親切感,也成功抓住台灣客人喜歡「嚐鮮」的心態。
而要做出美味燉飯,米的選擇攸關成敗。Stacey強調,坊間用白米混充燉飯米,吃起來米芯偏硬,是靠煮法魚目混珠,她特別挑選義大利產陳年Carnaroli卡納羅利米,高品質、產量少,又有「米中之王」的美譽,米粒色澤如帶有珠光般溫潤透明,吸水性強,能將高湯風味完整保留於米中,達到燉飯外軟內Q、滑潤紮實卻粒粒分明的完美口感。
店裡常備菜色不超過二十道,強調的是現點現煮、新鮮烹食,師傅們熬煮高湯是半開放式的廚房裡每日必備的基本工,「溫暖的食物必定來自於手作的溫度。」Stacey笑道:「希望我們的食物能帶給客人滿足的幸福。」
DATA
電話:(02)2771-1628
地址:台北市大安區延吉街164號
營業時間:11:30~22:00,無休,14:30~17:00只供應下午茶。
收費:用餐需收10%服務費。
*FB搜尋:Fafa Voilà法法小館
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