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金山湯屋美食 泡溫泉享養生餐

現代人大多不注意飲食健康，攝取過多油鹽而纖維不足，久而久之對身體不利。在新北市金山區的一間溫泉會館中，供應真正的活力養生餐，所有菜色甚至調味料的營養元素、熱量配比都是經過台大醫院專業營養師嚴格計算的，同時由主廚設計每樣菜品，達到養生與美味並存的水準。

翡翠吻魚珍珠丸是營養餐的前菜，造型優雅精緻。特別選用現撈的翡翠吻魚與花枝漿製作成珍珠丸，搭配在地海菜石蓴，既有豐富蛋白質又可以補充礦物質微量元素，這樣的設計非常養生。珍珠丸外層裹滿了新鮮的吻魚，口感很特別而且還會為丸子增加一些天然鹹度，裡面的花枝漿中還融合了荸薺，所以丸子吃起來會有些脆脆的咀嚼感，更加清爽。

樹子冬瓜清蒸魚是營養餐的主菜，現撈的赤鯮足夠新鮮，所以料理時僅用破布子和樹子調味，再淋入咸冬瓜泥增加一些鹹度就剛剛好了，這淡淡的調味更凸顯了魚肉本身的鮮甜。赤鯮的肉質非常軟嫩，而且沒什麼刺，吃起來很方便。

現代都市人，其實本可以不再營養缺乏，但是往往很多人吃了不少東西還是營養不良，主要就是配比失衡。店家將養生餐的概念，通過精美又好吃的餐點傳達給每一位到訪的客人，也希望這種健康飲食的理念能夠真正根植人心，讓每一個台灣人都吃得更健康。(舊金山總督溫泉觀海餐廳)