Judith

天馬行空居酒屋 創意料理名人愛

大大的花燈籠印入眼簾，華燈初亮，在幽靜的居酒屋用餐是最佳的放鬆享受。這家看似一般平常的居酒屋，但裡頭賣的創意料理卻讓人大大驚奇，每一道菜都讓客人愛不釋手。就連知名導演侯孝賢，旅美棒球選手王建民、郭泓志，當紅偶像周杰倫、蘇打綠，也曾來此一嚐美味！

來店必點的就是這道「招牌生牛肉」，油花均勻分布，就像大理石的紋理。選用胸前肋骨排，吃起來肉質也較扎實，師傅說上桌前要仔細的割去多餘的油花和筋，才不影響生牛肉最純粹的口感。

雪白的油脂一片片的被剖開，只看見底下深紅如寶石的肉質，師傅堅持割去大塊的牛肉，只留下最精華的部分。為了讓牛肉帶點焦香，師傅將牛肉放上火爐用大火炙燒，等它炙燒成漂亮的焦糖色澤之後，就可以切成薄片準備擺盤囉！先放入大量的洋蔥絲，接著鋪上一片片牛肉薄片，淋上鹹鹹甜甜又帶點水果香味的特製醬汁，最後以翠綠的蔥花妝點，灑上白芝麻，增添視覺與味覺的感官享受。夾點洋蔥配著吃，水分濕潤的洋蔥，正好與生牛肉的鮮甜完美搭配！

創意料理還有這一道，以韃靼生牛肉為靈感來源的「韓風辣味鮪魚」，清爽又微辣的口感，是一道開胃的下酒菜。師傅突發奇想的將生牛肉改為鮪魚，讓這道料理色香味俱全，白色、紅色、綠色、黃色，全都在盤子上揮灑著色彩。特別的是，最上面還有一顆圓潤的土雞蛋黃，端上桌後，服務生會先將雞蛋戳破，讓蛋汁緩緩流下後均勻攪拌，為的就是要讓蛋汁能夠和食材緊密的融合。

這些創意料理，是來自兩位七年級生的靈感。為了實現兒時的夢想，兩人努力不懈，一再嘗試，不僅突破了料理的瓶頸，生意也越來越好，還獲得了多項廚藝大賽的金牌，並獲得國際秘密客評選為亞洲最佳餐館。看著客人滿足的表情，店長和主廚忙得更是開心，不但不後悔當初創業的決定，從他們身上也證明了，愛作夢也可以很美。