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正宗府城土魠魚羹 外皮酥香肉鮮嫩

想吃最道地的古早味，來到迪化街準沒錯，這裡有著許多傳統美食，幾乎每家攤子都有歷史，其中這家專賣土魠魚羹的老店，屹立不搖超過25年，除了被老饕喻為最正宗的美味，連天后蔡琴都是座上賓，知名歌手蕭敬騰更是大力推薦這一款，來自府城的超級新鮮海味。

這家擁有眾多老饕支持的老店，標榜正宗道地的南部口味，來自於深海的土魠魚，由產地台南新鮮配送，因為油脂較為豐富，擁有QQ嫩嫩的滑順口感，使用秘傳數十年的配方每日新鮮醃製60斤，外皮金黃酥香，魚肉軟Q鮮嫩，配上脆綠的青蔥，沾上少許的胡椒鹽，多層次的口感帶來滿滿的幸福，連老饕都難以抵擋。

而將酥炸後土魠魚加入清澈甘甜的湯頭內，就是老店最熱賣的土魠魚羹，特製的扁魚酥與蒜酥是造就美味的秘密武器，鹽巴的鹹與白糖的甜更調整了湯頭的滋味，勾上清爽的薄芡，飄著濃濃的香氣，一塊塊的土魠魚吸飽了滿滿湯汁，這道小吃的美味程度自然不在話下。

在這家有著歷史的老店來自南部的原汁原味，老闆娘說自己最重視的始於是食材的新鮮，以及數十年來不變的口味，小小的攤子不只陪伴著台北人成長，更扮演著北上打拼的台南人最懷念的那一股家鄉味。