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（魚油、亞麻仁油抗癌）
500隻帶有癌症白老鼠做實驗，分成五組，每組各一百隻。分別餵食紅花油、玉米油、豬油、魚油、亞麻仁油，研究癌症的發生率。結果長出癌症的數量，分別為66, 60, 32, 6,及2隻。可見紅花油、玉米油（富含OMEGA6）並沒有抗癌的效果，而魚油、亞麻仁油（OMEGA3）則可以抗癌！

魚油的DHA和EPA可降低癌症死亡率(肺癌、乳癌、大腸癌、子宮癌等)。
亞麻仁油的Omega-3脂肪酸(亞麻酸，ALA)可以防治肺癌、乳癌、攝護腺癌、腸癌。亞麻籽的Omega-3脂肪酸是魚油的兩倍。
亞麻仁油對肺癌、腸癌、乳癌、攝護腺癌有抗癌的效果。
亞麻子中所含的Omega-3脂肪酸對肺癌、乳癌、前列腺癌細胞能產生強力的抗癌作用。

＊魚油可有效提升眼睛的滋潤度。
深海魚油能有效的降低乾眼症之眼睛酸澀問題。
Omega-3不飽和脂肪酸可減少乾眼症的機率。

攝取深海魚油的好處，目前已知對人體的好處有：
1.保持年輕活化有彈性的動脈
2.降低膽固醇與三酸甘油脂(清除血脂)
3.改善typeII的糖尿病，減少胰島素的不耐受症(intolerance)
4.抗血栓，稀釋血液，減少中風與心肌梗塞機會
5.對抗癌症，抑制癌的生成、增殖、轉移、抗藥性
6.自體免疫發炎症狀之減緩(如氣喘、風濕性關節炎、風濕性腎臟病、紅斑性狼瘡)
7.抗發炎的作用，改善紅、腫、痛、僵硬、乾、癢的情形
8.減輕憂鬱症狀，對抗精神疾病
9.減少壞基因的影響，改善下一代的基因：魚油能減少造成發炎的基因的表現
10.保護腎臟、預防腎臟病惡化、狼瘡性腎炎、膽固醇腎結石

以兩組糖尿病患者為樣本，一組長時間吃肉，一組長時間吃魚，對照比較發現，吃肉組患者的腎功能下降、尿蛋白不減，但是吃魚組患者的腎功能卻相形改善，尿蛋白也有下降趨勢。

α-亞麻酸具有抗癌作用。現在已經發現並分離出了導致癌症患者身體消瘦的一種物質，而且還驚奇的發現這一物質的活動受到α-亞麻酸的衍生物EPA的控制。這種名叫「法奇非洛克因子」的物質是由某些頑固的腫瘤所產生的，它利用脂肪來供給腫瘤，促使腫瘤的生長，從而使患者身體消瘦。而EPA能夠控制「法奇非洛克因子」的活動，從而控制癌症患者的消瘦，並且能夠使腫瘤縮小。
只有亞麻籽、紫蘇籽、深海魚等極少數的食物中含有豐富的α-亞麻酸及其衍生物。

α-亞麻酸：一種Omega-3多元不飽和脂肪酸。
α-亞麻酸在紫蘇籽油中佔64%，在亞麻籽油中佔55%。

（芒果、草莓、無花果等蔬果含「蛇麻醇酯」，有助對抗頭頸癌。）
無花果是富硒水果，其含硒量是食用菌的100倍，是大蒜的400倍。

芒果、草莓等蔬果含「蛇麻醇酯」，有助對抗頭頸癌。
NFκB蛋白的降調節作用是蛇麻醇酯主要的抗癌機制。
蛇麻醇酯明顯令癌細胞縮小，及抑制頭頸癌細胞轉移，並對周邊組織及重要器官如肝和腎沒有影響。
不少蔬果都含有豐富的蛇麻醇酯，當中以芒果的含量最高，每毫克芒果約含50微克蛇麻醇酯。其次則為草莓(25ug/mg)和無花果(20ug/mg)。

（葡萄預防肝癌）
葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日康復。
每天吃葡萄能夠防肝癌。
將“鞣花酸”與肝癌細胞混合培養，結果發現“鞣花酸”可以抑制腫瘤生長。

鞣花酸能顯著抑制人類乳腺癌細胞生長，促進癌細胞凋亡。
＊鞣花酸對結腸、宮頸、乳腺和胰腺癌细胞有特殊的殺滅作用。
＊鞣花酸（Ellagic acid）具有優異的抗突變，抗癌變效力，特别對結腸癌、食管癌、肝癌、肺癌、舌及皮膚腫瘤等有很好的抑制作用。
鞣花酸表現出對化學物質誘導癌變及其他多種癌變有明顯的抑制作用，特别是對結腸癌、食管癌、肝癌、肺癌、舌及皮膚腫瘤等有很好的抑制作用。
＊鞣花酸可以有效地在48小時之內抑制癌細胞生長、擴散以及在72小時之內殺死癌細胞。

鞣花酸可以消除人工和天然致癌物的作用，以預防癌症，在櫻桃、草莓和葡萄中含量較多。
草莓、覆盆子、蔓越莓和葡萄內鞣花酸的含量較高。
鞣花酸的含量是影響葡萄汁感官指標的重要因素。
鞣花酸的美白功效：鞣花酸抑制酪氨酸酶的效果很好，它會使得黑色素無法形成。

1.＊紅色葡萄含逆轉醇，可軟化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人宜多食；＊＊逆轉醇在紅葡萄皮裡含量最豐富，最好連皮一起吃。2.白葡萄具有補肺氣、潤肺功效，很適合咳嗽、患呼吸系統疾病的人食用。3.綠葡萄則偏重於清熱解毒。4.紫葡萄富含花青素，有美容抗衰老之功。5.＊黑葡萄則滋陰養腎、黑頭髮的功效更為突出。
葡萄性偏涼，胃寒者食用要適可而止。

葡萄皮含有逆轉醇（resveratrol），逆轉醇可促使癌細胞凋亡。
白藜蘆醇（Resveratrol）又名「葡萄紅醇」或「逆轉醇」。
葡萄、花生、百合、松樹和許多植物都含有大量的白藜蘆醇。
花生、莓類等許多植物都含有白藜蘆醇，但紅葡萄的果皮中含量較高。

葡萄皮含有逆轉醇成分。逆轉醇，主要作用在擴張血管，可使血流順暢，幫助預防動脈硬化。
吃葡萄對視網膜色素上皮細胞很有好處。葡萄似乎可以預防老年性黃斑部病變，也可延緩老年性黃斑部病變惡化。葡萄可以對視網膜產生保護效果，讓視網膜比較不容易受氧化壓力傷害。
葡萄籽，可抑制芳香酶(一種使乳癌成長茁壯的酵素)。
葡萄籽的提取物含27種原花色素(OPC)。

＊一天喝220～280毫升紫葡萄汁對血液中的血小板凝集有抑制作用，從而可防止心臟病。紫葡萄汁優於白葡萄汁，後者甚至比阿司匹林效果更好。

＊葡萄：補血安神，加強腎、肝功能。

（芹菜素，可以啟動「殺癌機制」）
「芹菜素」，可以啟動「殺癌機制」，防止癌細胞繼續蔓延。
芹菜素能與體內約160種蛋白質結合，並協助特定蛋白質糾正異常情況，讓癌細胞「重返正途」。
香菜、芹菜、洋甘菊等多種綠色蔬菜，也都是「芹菜素」常見的來源。「芹菜素」具有抗腫瘤功能，能抑制多種腫瘤細胞生長，誘導腫瘤細胞凋亡，且抑制腫瘤血管形成、侵襲和轉移，減少近四分之一的罹癌機率。

芹菜、香菜中發現「芹菜素」，可以抑制乳癌腫瘤細胞繁殖生長。洋甘菊茶，當中也含有高含量「芹菜素」，幫助預防癌症，還有降血壓、助眠等功效。
洋甘菊（Camomile）、香菜、芹菜、小白菜、青椒等都是含有豐富芹菜素的植物。芹菜素，有極佳抗炎作用，並具有抑制致癌物質活性的功效。芹菜素化合物除了自己本身發揮抑制癌細胞功效外，還會與體內約160種不同蛋白質進行合作，如同在體內幫助形成「營養保健品」（nutraceuticals），主動消滅外來病毒或癌細胞。
只要連續14天飲用洋甘菊茶，之後就算停止飲用，保健功效仍可持續長達2周的時間，可見洋甘菊的成分能長期影響人體機能。

喝一杯洋甘菊茶不單可治失眠、頭痛，還可有助預防患上癌症。芹菜素可阻延癌細胞的生長及蔓延，同時令癌細胞對藥物更為敏感，令病情能更受到藥物控制。
由 於八成癌症是因遺傳訊息出現變異，芹菜素有助特定蛋白質糾正該異常情況，有如助癌細胞「重返正途」。此外，癌細胞有一種功能，可防止自己在一定周期內死 亡，故癌細胞一般會較正常細胞更為長壽，而以乳癌為例，芹菜素可將乳癌細胞該種「防止自我死亡」的能力封鎖、同時阻礙癌細胞繼續蔓延。

＊芹菜素主要存在綠色的蔬菜中，如：甘藍菜、芥藍、小白菜、大白菜、葉萵苣、莧菜、芹菜、絲瓜、甘薯葉、青椒、芭樂、綠茶。（資料來源：書名”吃對植化素”，吳映蓉 著）

（花椰菜抗癌）
綠色花椰菜所含的蘿蔔硫素約是其他綠色蔬菜的50倍。（資料來源：書名“吃對植化素”臉譜出版，吳映蓉 著）

花椰菜，俗稱菜花。
綠花椰菜俗稱『青花菜』或『西蘭花』。

多吃菜花、西蘭花等十字花科食物，能夠降低患胰腺癌的風險。
西蘭花有助抑制胰腺癌復發。
綠花椰菜，可以有效的治療攝護腺癌。

異硫氰酸鹽具有解毒功效，可以增加細胞正常生長，並促進異常細胞自毀。異硫氰酸鹽的抗癌效果對於膀胱最為顯著，這是因為異硫氰酸鹽新陳代謝產生的化合物透過尿液排泄。
攝取十字花科蔬菜中的異硫氰酸鹽，可預防膀胱癌。
異硫氰酸鹽會抑制乳癌幹細胞。

蘿蔔硫素能使體內的「活性氧分子」減少七三％。
青花菜等十字花科蔬菜富含的「蘿蔔硫素」，可保護關節及骨骼不被酵素破壞。

綠花椰菜對於抑制退化性關節炎也有十分良好的效果。蘿蔔硫素可以幫助抑制關節軟骨發炎，因此有預防退化性關節炎的效果。
雖然花椰菜好處多多，但由於它當中含有硫（sulfur）與棉子糖（raffinose）成份，棉子糖為一種碳水化合物，比其他種類的糖更難被人體吸收，當在胃與腸道參與消化作用時，便會製造出氣體，導致脹氣。因此腸胃不佳、易脹氣的人還是要注意食用量，一天約100~200克就足夠。

常吃菜花可以增强肝臟的解毒能力，並且能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。
蘿蔔硫素(sulforaphane)。
蘿蔔硫素有助肺部清除有害細菌。
蘿蔔硫素又稱“萊菔子素”。
常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。

在花椰菜等十字花科蔬菜中含有吲哚-3-甲醇和蘿蔔硫素，這兩種物質能夠減少乳癌、胃癌與結腸癌的發病率。十字花科蔬菜包括花椰菜、高麗菜和包心白菜。
花椰菜的吲哚素，能降低人體內雌性激素水準，可預防乳腺癌發生；而吲哚類衍生物，可抵抗苯並芘等致癌物質的毒性。苯並芘存在於煤焦油中，而煤焦油可見於汽車廢氣(尤其是柴油引擎)、菸草與木材燃燒產生的煙，以及炭烤食物中。吃十字花科的蔬菜會降低男性患前列腺癌的危險。
異硫氰酸鹽與靛基質(indole，吲哚)，富含於十字花科蔬菜，可抑制肺癌、乳癌、食道癌等。異硫氰酸鹽可以預防肺癌和食道癌。
異硫氰酸鹽，可殺死引起胃潰瘍及胃癌的幽門螺旋桿菌。
蘿蔔硫素可以殺死幽門螺旋桿菌。幽門螺旋桿菌是引發胃癌的元凶。

＊花椰菜內含異硫氰酸苯乙酯，對治療胰腺癌和卵巢癌等難以治療的癌症有幫助作用。
花椰菜等十字花科蔬菜內含異硫氰酸苯乙酯（PEITC）。＊異硫氰酸苯乙酯能干擾一種名為表皮生長因子受體（EGFR）的蛋白質，而這種蛋白質與子宮癌細胞和其他癌細胞的發展密切相關。

（薏仁抗癌）
＊薏仁具有抗腫瘤、利尿、消腫、抗炎、降血糖、增強機體免疫力的作用，特別是能抑制癌細胞繁殖。
薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化。
＊薏仁的功效：抗腫瘤、降血脂、降血糖、促進新陳代謝、美白肌膚。

薏仁有助抑制肺癌、大腸癌及慢性發炎反應。

薏仁對癌細胞有抑制及殺傷作用，還可促進細胞免疫功能。
薏仁對癌細胞有抑制及殺傷作用；薏仁可以防治肺癌、降血脂，還可以減輕化學治療和放射治療的毒性副反應，並促進細胞免疫功能；「紅薏仁」（糙薏仁）則有抗過敏的效果。

薏仁的功效主治：
1.對心血管的影響：抑制呼吸中樞，使末稍血管特別是肺血管擴張。
2.抗腫瘤：尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更爲適宜。
3.增強免疫力和抗炎作用，薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用。
4.降血糖：可起到擴張血管和降低血糖的作用，尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效。
5.抑制骨骼肌的收縮：薏苡仁可抑制骨骼肌收縮，能減少肌肉之攣縮，縮短其疲勞曲線；能抑制橫紋肌之收縮。
6.鎮靜、鎮痛及解熱作用：具有鎮靜、鎮痛及解熱作用。對風濕痹痛患者有良效。
7.降血鈣、延緩衰老，提高機體的免疫能力。

p.171＊薏仁萃取物能抑制肝臟的「脂肪酸合成酶」活性。（資料來源：書名“抗癌就像減肥”天下雜誌出版）

（抗癌2）
綠茶可以擊退胰臟癌。
常飲綠茶者，食道癌發生率減少50％，胃癌危險性降低40％，結腸癌減少20％，胰腺癌和直腸癌發生的危險性降低30％和20％，肺癌發生率危險性降低近40％。

鳳梨酵素：1.阻斷乳酸的轉運，對厭氧細胞具有毒性，能促發癌細胞的死亡過程。實驗證明能降低肺癌細胞的轉移率，阻斷雄激素受體效應，降低攝護腺癌的發生。
2.抗腫瘤作用：卵巢癌、乳癌、攝護腺癌及肺癌等。

木瓜可殺死多種癌細胞，其中包括乳腺癌、肺癌、胰腺癌、宮頸癌和肝癌等，同時還不殃及正常細胞。
由於木瓜中維生素C的含量很高，是蘋果的48倍，因此具有阻止人體致癌物質亞硝胺合成的本領，能很好地預防各種消化道腫瘤。

乾木瓜葉提取物具有抗癌作用，對一系列實驗室培養的人類腫瘤細胞有效，其中包括子宮頸癌、乳腺癌、肝癌、肺癌、胰腺癌等，提取物濃度越高，抗癌效果越明顯。

木瓜鹼具有抗淋巴性白血病細胞的強烈抗癌活性，及抗淋巴性白血病的腫瘤細胞活性。
青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右。
木瓜酵素可分解蛋白質、醣類、及脂肪，其分解脂肪的能力可以說是木瓜最大的特色。
木瓜酵素不論是在酸性、鹼性、甚至是中性的環境中發揮功用，不像其他的酵素只能在單一環境中發生作用與活性。
木瓜酵素具有解毒作用，它可化解白喉或破傷風的毒，甚至可將化膿症的膿液溶解，再逐漸排出體外，對燒燙傷、褥瘡及頑固的異位性皮膚炎均可發揮療效。

木瓜籽油性質與橄欖油十分近似，皆為high-oleic oil，不僅油酸組成約為70％，三酸甘油酯的組成亦相當類似。而且，木瓜籽油中含有與十字花科植物抗癌活性成分相同的Benzyl isothiocyanate (BITC)。
Benzyl isothiocyanate (BITC)是來自十字花科蔬菜中的一種化合物，能夠在許多的癌細胞上誘導細胞週期的停止和癌細胞的凋亡。
異硫氰酸苄酯(benzyl isothiocyanate, BITC)。
苯甲基異硫氰酸酯(benzyl isothiocyanate)。
苯甲基異硫氰酸酯(BITC)。
苯甲基異硫氰酸酯會造成多種人類癌細胞株的凋亡，例如：卵巢癌細胞、乳癌細胞和胰臟癌細胞。

木瓜果肉中含有的番木瓜鹼具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。


苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。
苦瓜汁可以阻止癌細胞代謝葡萄糖，這樣癌細胞就會失去能量來源，最後慘遭殲滅。
苦瓜萃取物可以抑制乳癌細胞。
苦瓜也能調節胰臟β細胞分泌胰島素。老鼠食用苦瓜汁後，產生胰臟癌的機率減少了百分之六十。

苦瓜中含有苦瓜蛋白，可提高免疫力，對淋巴癌有抑制作用。
苦瓜素有「脂肪殺手」之稱。每日1杯苦瓜汁能預防胰臟癌。
苦瓜汁可以預防胰臟癌，並可殺死胰臟癌細胞。
苦瓜汁可以阻止癌細胞代謝葡萄糖，癌細胞就會失去能量來源，最後慘遭殲滅。
苦瓜萃取物可以抑制乳癌細胞。
苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。


腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌症病情。

核桃對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有不錯的抑制作用。此外，核桃對癌症患者還有鎮痛、提升白血球及保護肝臟等作用。


榛果，別名：榛子。榛子仁，又名榛果。
榛子包含抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種物質可治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。
紫杉醇是細胞有絲分裂抑制劑，被用於癌症治療。

榛果樹本身能夠抵抗若干癌症細胞的生存。榛果的嫩枝、果實及樹皮中也含有一種「Paclitaxel」的化學成份，是製造著名治癌藥物「Taxol」的主要原料，而這種原料以往僅能從紅豆杉(又稱紫杉)樹皮中提煉出來。

太平洋紫杉醇Paclitaxel(Taxol)。