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商周時代，有一種由於釀造時間而得名的「春酒」。《詩經‧豳風‧七月》中就有「八月剝棗，十月獲稻，為此『春酒』，以介眉壽。」的句子，描寫人們飲酒歡慶豐收的情況。

馬瑞辰（清嘉慶年間進士，著有《毛詩傳箋通釋》）認為：「蓋以冬釀，經春始成，因名『春酒』。」因為是冬天釀造的，經過春天才熟，所以叫做「春酒」。

李善（唐朝人，為《文選》作注）認為：「謂春時作，至冬始熟也。」因為是春天釀造的，到了冬天才熟，所以叫作「春酒」。

商周以後，各種「春酒」越來越多。如老春、麴米春、燒春、甕頭春、錦江春、竹葉春、梨花春等等，由於很多酒都名為「春酒」，「春」竟然成為酒的一個代稱詞，唐代司空圖《詩品‧典雅》裡面所說的「玉壺買春」，意思就是拿著酒壺去買酒。


請春酒



從拜正到元宵期間，正好利用過牛過節的空閒時段及便菜便飯宴  請親友、商家則借機招待顧客，藉以聯絡感情，稱為「請春酒」或春宴」。有的擇定初九天公生祭祀後當喚或隔天舉行請春酒、正好可以大吃一頓。

除了家人之間相互飲酒祝福外，也擇日邀集親戚朋友前來「喝春酒」，共同沾染春節的喜氣。請春酒的習俗，唐代稱為「傳座酒」，平日難得見面的習俗，唐代稱為「傳座酒 」，平日難得見面 的親友，都會趁此機會互相拜訪，聯絡感情。中小戶人家請春酒，自然是以溫馨的家宴為主。至於富室巨賈，應酬往來的對象既多，請起春酒來規模也較大。舊時北京的同仁堂藥舖，每年春酒要運請三天，還搭台子唱大戲。戲碼一定是多年未演的劇目，延請當紅的名角來演出，可謂別開生面。

今日春酒相當有趣，「春酒」泛指開工開春後的第一次聚餐，跟團拜有點雷同，但很多公司工廠只是聚餐而不喝酒，而且局限於幹部主管或請廠商一起同歡