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　　許多老一輩的台中人都知道，靠近中華路夜市的大誠立體停車場旁邊有一家鵝肉店，三十年前就在這裡了。以前這家鵝肉店只是小小路邊攤，現在則是擁有雙店面的餐館。

　　每天從下午五點開始，一直到凌晨一、兩點鐘，鵝肉店的人潮來往不絕，這樣的情景與過往繁華、現今落寞的中區有了強烈對比。誰說中區不再熱鬧了？您晚上來瞧瞧黃記鵝肉店就知道，原來這裡還有著一股強勁的生命力呢！

　　黃記鵝肉是黃托老先生在1980年創立，現由黃托老先生的兩位兒子接手經營。子承父志，黃名進與黃名助兩兄弟秉持父親的精神，用心、細心地把關每一個環節，從挑鵝、宰鵝、洗鵝、煮鵝到切鵝，都依循傳統作法，一絲一毫都不馬虎。

　　黃托老先生認為，料理的精髓在於食材搭配與比例拿捏，每一樣食材都要能恰如其分的扮演好主角與配角，互相襯托，才能展現料理最上等的境界。也許就是因為將每一樣食材都當成要角，黃記鵝肉才如此美味。