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白麵包與白饅頭是加工過的穀類 ，可能將營養的胚芽與纖維質改變或去除，留下好吸收的高澱粉與高熱量，造成升糖指數上升 ，營養價值下降!
天然的全麥與燕麥均富含纖維、鉀、鎂、鉻、Omega-3脂肪酸與葉酸，其中，胚芽與糠是營養價值高的部位，勝於加工穀類，白吐司麵包就缺乏這些營養素。
麥糠即小麥胚芽，含豐富的維生素E與二十八烷醇，可以抗氧化及細胞衰老 ，營養價值極高 ，真是以往的垃圾，在製造麵粉時不要的部分，變成現在的黃金 ，成為健康食品的重要角色!
結論:
白麵包營養價值低
白麵包易昇糖  易消化而發胖
白麵包易配醬 而多食