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芙 蓉 煎 蛋
【材　 料】
雞蛋 3顆
火腿絲 20公克
筍絲 20公克
胡蘿蔔絲 10公克
蔥絲 12公克

【調 味 料】
鹽 1/4小匙
白胡椒粉 1/6小匙
米酒 2大匙

【做　 法】
1.雞蛋打入碗中攪散後加入鹽、白胡椒粉及米酒攪拌均勻備用。
2.熱鍋倒入1大匙油燒熱，放入蔥絲、火腿絲、胡蘿蔔絲、筍絲，以中小火炒至變軟後取出，放入作法1蛋液中攪拌均勻。
3.鍋洗淨後再次燒熱，加入2大匙油，燒熱後倒入作法2，以中火快速翻炒至蛋液半凝固再續煎成餅狀即可。