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所需材料：

麵粉 ... 300公克
油 ... 5杯


A 料:
豆腐 ... 2塊
冬菇 ... 2朵(泡軟，去蒂，切碎)
臘腸 ... 1/2條(切碎)
雞蛋 ... 1個(打蛋勻)
蔥 ... 1根(切碎)
芫荽 ... 少(切碎)


B 料:
鹽 ... 1/8小匙
味精 ... 1/8小匙
胡椒粉 ... 1/8小匙
起司粉 ... 1小匙
太白粉 ... 1大匙


C 料:
發粉 ... 6公克
水 ... 3/4杯


D 料:
糖 ... 適量
醋 ... 適量


作法步驟：

1.將A料加入B料攪拌均勻，平舖盤中，移入蒸鍋，以大火蒸7分鐘後取出。

2.麵粉加入C料攪拌成麵糊，取部份倒進另一盤中，先將蒸熟的豆腐移置麵糊上，再淋下剩下的麵糊。

3.熱鍋加油，放入豆腐餅，以大火炸至金黃色(將鍋中的麵渣撈出)，撈出盛盤。

4.盤邊綴飾紅蘿蔔絲及蒜苗片，另附小碟盛調勻的D料作蘸料即可。


備註：

1.此道菜如果用於宴客，以整塊盛盤較美觀；若在家中小酌，可將蒸好的豆腐切塊，沾麵糊後下鍋，較好炸。

2.麵粉3大匙，約相當於1/2碗飯的熱量。