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紅豆的營養價值：含有較多的皂角?，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，解毒，對心臟病和腎病、水腫均有益。它含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；紅豆是富含葉酸的食物。

紅豆洗乾淨後，加一些水比蓋過紅豆多一些即可，用悶燒鍋內鍋在瓦斯爐上煮個10分鐘，再放到悶燒鍋內約2個小時。煮紅豆湯小秘訣：先煮一次把水濾掉，可以把紅豆的苦味煮掉。煮紅豆，不可先加糖，加了糖後，紅豆就煮不爛了。不放糖，至入冰箱一夜，湯會有黏度，一顆一顆的很完整。但裡面都是軟的，一入口咬破皮就化掉了。