rainday

身材「三比八」，怎麼會有脂肪肝？多數人常誤認為脂肪肝只會出現在胖子身上，卻忽略除了肥胖會造成脂肪堆積外，飲酒過量、慢性病等因素，都會導致肝臟代謝出問題，囤積大量脂肪，形成脂肪肝。因此，即使身材窈窕，脂肪肝問題一樣會找上門。

中山醫學大學營養學系王進崑教授表示，造成脂肪肝問題發生的原因，除了肥胖以外，飲酒過量、飲食習慣不佳，攝取過多的三酸甘油酯、慢性病，如B型、C型肝炎，或藥物副作用等問題，都會導致肝臟代謝發生異常，使脂肪大量囤積於體內，出現脂肪肝症狀。

王進崑教授提到，倘若民眾忽視脂肪肝問題，不加以控制自身的日常飲食、生活習慣來改善，放任脂肪肝問題持續惡化。長時間下來，將造成肝臟代謝功能出現異常，形成慢性發炎，出現肝炎性脂肪肝，導致肝臟細胞大量死亡。

一旦肝臟細胞大量死去，若便有可能在5~10年後出現肝臟纖維化病變，使肝臟逐漸被侵蝕，出現大面積的纖維化情形。此時，多半已屬於不可逆反應，若患者仍未發現、加以治療，恐造成肝硬化的發生，當肝硬化正式出現，每年將有1~3%的機率演變為肝癌，民眾不可輕忽。

為避免脂肪肝問題出現，降低肝癌發生的風險，王進崑教授表示，民眾除了定期接受身體健康檢查外，在飲食中更要小心油脂的攝取，加強自身的體能活動，以及良好的睡眠習慣，讓肝臟得以自動修復，減少肝臟的損害。

不過，一般民眾又該如何從日常飲食中，攝取到「植化素」的植物營養素呢？王進崑教授表示，許多天然蔬果中都有植化素存在，例如，莓果類食物中的花青素、胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素，以及含有木質多酚的五味子等，都是常見在日常飲食獲得的植物營養素。

在眾多的植化素中，又以受到中國皇宮貴族與中藥師喜愛、經常作為強身補品的五味子最受學者討論。根據研究發現，五味子中含有高達30種木質多酚，而木質多酚可提供人體肝臟解毒所需的營養，達到幫助肝臟代謝、護肝、修復肝臟作用。

除了五味子外，經常被作為中醫滋養漢方使用的食材芝麻，在臨床上也被證實有潤腸，改善便祕不適、滋潤五臟的效果。同時，芝麻與五味子一樣有補肺氣、保護肝臟、滋腎的作用。