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日式餐廳主廚自行創業的日式料理店

　　日式料理要好吃一定要從食材開始，一但沒有新鮮的食材，佐料再好，也呈現不出食材的口感及美味；相反的，有了新鮮可靠的食材，可以讓料理的美味更加提升。新竹市關新路元鮨壽司2014年7月中旬開幕，但老闆在日本料理界已有8年的資歷，深得其中的奧妙。

　　元鮨壽司為二樓空間，一樓為吧台式，可以看到老闆親自在吧台內料理的情形，而熟食的部份則在廚房內料理。二樓為三五好友或家庭用餐時，比較方便大家一起聊是非、話家常。有刺身、捲壽司、手捲、沙拉、日式小菜、限量食材、握壽司、炙壽司、軍艦、燒烤、丼飯、揚物、小品/食事、湯品等。鮭魚握壽司、鮭魚肚握壽司、炙比目魚緣側壽司、海鮮丼飯及炙海鮮丼飯都受到熱烈回響。

　　為了提供較特殊的食材，在餐廳取得之後，會公佈在店內白皮上，進入店內時可以先看一下，因為這些料理在菜單上還沒有。所有料理除了手捲類及茶碗蒸不提供外帶之外，全部可以內用及外帶，一定量提前一天預訂，可以外送。另有客制化會議便當，需提前三天預訂。品嘗新鮮料理的美食，品味新鮮食材的美味，元鮨壽司可以列入參考名單。（攝影／蔡聰挺）

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