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中秋烤肉 減油減鹽有撇步

中秋烤肉 減油減鹽有撇步

中秋節許多民眾習慣烤肉、吃月餅,不過,市售肉醬鈉含量較高,月餅熱量不低。台北市衛生局傳授減油、減鹽的方法,蔬菜搭配肉類一起串烤,既可增添風味,又能攝取蔬菜。醃肉時使用香草調味,豐富味蕾,減少鹽及烤肉醬的用量。


衛生局簡任技正姜郁美指出,一般烤肉以肉類為主,忽略攝取主食、蔬果,建議稍作變化,肉類搭配蔬果做成肉串,清爽不油膩、攝取膳食纖維增加飽足感,減少肉類攝取;主食類以烤地瓜、烤玉米或吐司麵包取代。


若要增加蔬菜攝取,可將金針菇、絲瓜、蛤蠣放入自製鋁箔槽,烤出別具風味的蛤蠣絲瓜,或使用時令蔬果製作生菜沙拉、涼拌菜。


平均每100公克烤肉醬含有2200毫克的鈉,約為5.5公克的鹽,攝取過量的鈉,增加罹患心血管等慢性疾病的風險,建議醃肉時使用迷迭香、百里香、胡椒、蔥、蒜頭、洋蔥調味,減少鹹味的需求。


一個蛋黃約含膽固醇250毫克,含有蛋黃的月餅應謹慎食用,市售月餅平均熱量為300至600大卡,約等於8分滿的1碗半至2碗半白飯,吃月餅時將月餅切成若干片,與親友分享,降低熱量攝取。


中秋應景吃柚子,柚子維生素C含量雖然較為豐富,但薄薄2至3片有60大卡熱量,食用過量也會攝取過高的熱量,造成消化不良、腸胃道不適

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