yi-lan

國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破、新成果。
通過對 40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果，從高到低排列出 20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜，供大家參考。
其順序是：
1. 熟甘薯98.7%.      2. 生甘薯94.4%       3. 蘆筍 93.7%，  
4. 花椰菜92.8%       5. 捲心菜91.4%       6. 菜花90.8% ，
7. 歐芹 83.7%        8. 茄子皮 74%         9. 甜椒 55.5%，  
10. 胡蘿蔔46.5%     11. 金花菜37.6%      12. 苤藍34.7% ，  
13. 薺菜 32.4%      14. 芥菜 32.4%        15. 雪裏紅 29.8% ，  
16. 番茄 23.8%      17. 大蔥 16.3%        18. 大蒜 15.9% ，  
19. 黃瓜 14.3%      20. 大白菜 7.4% 。   
科學的實驗分析證明，在蔬菜王國裏，熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。在人們常吃的蔬菜中，番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基。菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，且綠色越深，抗癌效果越強。蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生長的化學物質。