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西方牛PK台灣牛　台灣精神的台南牛肉湯

　　美國牛挑戰台灣牛，到底是東方牛還是西方牛好吃？就讓台南王城珍饌牛肉麵來說給您聽。

　　在台南崇學路的王城珍饌牛肉麵店，本以法式料理起家，爾後轉型做專業牛肉麵店，不同於一般牛肉麵店的做法，王城牛肉麵老闆打造平價高品質的品牌訴求，堅持美國牛優質好吃，推出一碗讓台南人感到驕傲的牛肉麵，因為牛肉麵的美味，而榮獲台灣美食伴手禮等特優獎。

　　近日王城受到老客戶的要求，推出屬於台南料理手法的涮牛肉湯系列還有標榜正統台南味兒的肉燥飯。王城牛肉麵王老闆說，一般台南涮牛肉湯標榜選用台灣溫體牛，他認為美國牛的口感與鮮嫩度一點都不輸給台灣牛，因此他才推出涮牛肉湯，以美國牛的頂級Choice牛小排和頂級半筋肉牛腱心兩個不同口感的部位來挑戰台灣牛，事實證明，不少客人的回流點購，證明品質高貴但價格不貴的王城牛肉湯有它的市場。

　　以精燉牛肉熬煮的高湯，來清涮頂級Choice牛小排的霜降牛肉湯，牛肉嚐起來口感軟嫩；另外以精燉牛肉熬煮的高湯，來清涮半筋肉牛腱心的精燉牛肉湯，頂級半筋肉的牛肉口感嚐起來有嚼勁不會硬澀，王老闆說，他希望以美國牛來挑戰台灣牛不一樣的價值觀與口感，這是屬於台灣人精神做出來的料理。

　　一般在台南吃牛肉湯，還得來上一碗肉燥飯，因此王老闆更是推出正統台南味肉燥飯，以不加糖而加入特殊秘方的肉燥飯，大口扒飯甘甜不油膩，也因此讓老饕一下子就拼上好幾碗。（攝影／邱偉誠）

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