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SO MISO日本料理

SO MISO日本料理

  
主廚王祥富。

許多人對台北市的義大利餐廳「SOWIESO」不陌生,而這家位於台北市仁愛路圓環一帶、取自日本味噌(MISO)發音的「SO MISO」,正是SOWIESO的姊妹店。

白色的長吧台讓人聯想到另一家壽司名店MASA,不過它與食客的距離更加直接與貼近,幾乎同一水平面。咦!吧台後怎麼有衣櫥?原來所有的碗盤都收納在內了,傳統壽司台前的生魚片冰櫃也改到壽司台下,展現潔淨俐落的極簡風格。

而板前長的刀具卻一一浮上檯面,凸顯主廚的專業與自信,一到了夜晚,壽司台上就會點上移動式檯燈,以光線作為每組客人的區隔。

店內的七成漁獲,是主廚憑藉多年在飯店經驗,與東港、大溪漁港的漁船,在海上透過手機便直接下訂,每日鮮送到店;三成則來自日本與澳洲等地。



牛肉天婦羅。

有SOWIESO札實的西餐基礎,加上主廚王祥富對日本料理的功力,使得SO MISO的菜色多了洋風時尚感,不定時還會推出以分子廚藝手法所展現的日本料理。

玩味散壽司

「玩味散壽司」是主廚王祥富,利用法國名品LEGLE瓷皿的圓弧流線造型,搭配北海道海苔所創造出的料理。

吃法一:直接吃生魚片;吃法二:將魚、飯一起食用,即是傳統散壽司吃法;吃法三:可將魚、飯包海苔食用,吃法活潑還有自己參與的樂趣。其上的鰆魚、鯛魚、油鮪正是季產魚獲。

山藥扇貝

「山藥扇貝」是將日本品種、台灣種植的大和長山芋鋪於盤底,上覆蓋枝豆泥,營造春天綠意盎然氛圍,搭配澳洲扇貝,鮭魚卵則提供色彩與調味上的功能,口味清爽又養生。



山藥扇貝。

牛肉天婦羅

王祥富使用去骨澳洲和牛做成一道少見的「牛肉天婦羅」,他表示這是在名古屋所習得的當地料理,以酸味較重的日式美乃滋替代傳統醬汁調味,撒上食用菊花瓣與炸過辣椒絲,可當作下酒菜。

店家小檔案

.鄰近捷運站:忠孝敦化站

.地址:北市仁愛路四段112巷3弄2號1樓

.電話:02-2325-5812

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