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材料：  
鴨肉 200公克
鹹菜末 1/2杯
薑末 2
蔥花 2大匙
蒜末 1/2大匙
香菜 適量
餃子皮 10張

醃料：
(1)鹽 2小匙
糖 1大匙
香油 2/3大匙
白胡椒粉 1大匙
(2)鹽 1大匙
糖 1/2大匙

作法：
1. 取鍋煮水至沸騰時，放入鴨肉以中火煮12～15分鐘後，撈起待涼備用，煮鴨肉的湯留著備用。  
2. 將作法1的鴨肉切片成約0.3公分片狀，約5片置於小盤中，加入香菜備用，其他鴨肉切成細丁備用。  
3. 將鴨肉細丁加入鹹菜末、薑末、蔥花、蒜末與調味料1一起攪拌均勻，包入餃子皮中成為餃子。  
4. 取鍋煮水至沸騰時放入包好的餃子，以中火煮6～8分鐘後盛起，以冷水沖泡約 1分鐘再撈起瀝乾。  
5. 將煮鴨肉的高湯再度煮至沸騰，加入調味料2後，放入作法4的餃子即成完鴨肉鹹菜湯餃。

備註：
10粒水餃份量。