STUART

原 料：
蝦 仁 250 克
豬 大 油500 克
雞 蛋 清3 個
水 發 海 參
冬 菇、 荸 薺、 火 腿、 豬 油 网 适 量

制 法

• 蝦 仁 一 切 兩 段 ， 海 參、 荸 薺、 冬 菇 、 火 腿 切 丁， 焯 水 控 干 后 再 裝 盤， 加 調 料 腌5 分 鐘， 再 加 蛋 清、 淀 粉 調 均 制 餡;
  
• 將 豬 网 油 切 成5 張8 厘米 見 方 的 小 片， 放 上 餡 包 好 扎 口， 沾 勻 蛋 清 糊;
  
• 油 鍋 燒 至5 成 熱 ， 將 蝦 包 逐 個 放 入， 炸 至 金 黃 色 撈 出， 每 個 改 成4 瓣 呈 荷 花 形， 裝 盤 即 成。