STUART

材　料：
吳郭魚     　 一條(請挑選大尾吳郭魚)
麵粉              二湯匙
炸油              半鍋
油                  三湯匙
高湯              一杯
鹽                  一又二分之一茶匙
蔥段              十二支
味精              二分之一茶匙
酒                  一茶匙

(1)
胡蘿蔔(或洋火腿)   二兩
香菇              四朵(泡軟)
筍                  一支(切絲)
洋蔥              一個(切絲)

(2)
水             一湯匙
太白粉          一湯匙

作  法：
1、魚去鱗鰓內臟洗淨，在魚身斜劃三刀，抹酒鹽一茶匙，醃十分鐘，沾乾麵粉，用細竹籤固定成弓型，油炸至金黃撈起立於盤中。
2、爆香蔥段，加入(1)料句炒熟後，加入高湯滾後，調味並以(2)料勾欠，淋於魚身即可。

營養成分：熱量九七一卡、蛋白質七十三克、脂肪六十一克、糖類三十一克。