TIMOTHY

特 色
豆 苗 含 豐 富 鈣 質 ， 能 幫 助 肌 肉 收 縮 、 維 持 心 跳 規 律 、 預 防 高 血 壓 。 今 次 介 紹 的 豆 苗 牛 肉 片 湯 ， 湯 水 清 潤 ， 最 宜 在 乾 燥 的 秋 冬 天 氣 飲 用 。 由 於 這 個 湯 的 牛 肉 片 是 由 滾 湯 淥 熟 的 ， 除 保 存 牛 肉 的 營 養 和 原 味 ， 更 令 牛 肉 保 持 鮮 嫩 ， 更 加 可 口 。


材 料
美 國 肥 牛 肉 片 200 克
豆 苗 4 兩 ， 若 要 試 新 口 味 ， 可 改 用 溫 室 豆 苗 4 兩  ， 此 種 豆 苗 在 大 型 超 級 市 場 有 售 。


調 味 料
清 水 6 杯 、 鹽 半 茶 匙 、 胡 椒 粉 1 / 4 茶 匙 。


製 法
1 將 肥 牛 肉 片 一 片 片 平 鋪 湯 碗 底 。
2 將 水 倒 入 煲 內 加 入 溫 室 豆 苗 ， 開 高 火 煮 滾 ， 加 入 鹽 和 胡 椒 粉 。
3 將 滾 湯 料 放 入 湯 碗 內 ， 將 牛 肉 片 淥 熟 即 可 。  


牛 的 腿 、 肩 、 肚 和 頸 部 因 經 常 運 動 ， 故 肉 質 較 瘦 ， 屬 於 含 脂 肪 較 少 的 精 品 牛 肉 。 而 牛 肋 、 牛 腰 和 上 腰 的 部 位 ， 脂 肪 量 比 瘦 肉 部 位 多 出 兩 倍 ， 屬 於 肥 牛 肉 。
溫 室 豆 苗 不 含 農 藥 成 分 ， 多 吃 可 預 防 腸 胃 疾 病 、 便 秘 、 腸 內 油 脂 過 多 和 預 防 腸 癌 等 功 效 。