WENDYY

材　料：芋泥十二兩、素蝦十二支、生蓮子一粒。（Ａ）香菇米一兩、素火腿一兩、荸薺一兩、紅椒未.青豆仁一兩.牛蒡絲四兩.洋菇（罐頭）一粒、香菇四朵。
調味料：
（Ａ）薑未一茶匙、酒釀一大匙、香椿四分之一茶匙、辣豆瓣醬一大匙、醬油一茶匙、冰糖一茶匙、甘草一片、白毫烏龍三公克（約二大匙，泡出五百ＣＣ茶水）。
（Ｂ）麵粉四兩。
（Ｃ）玉米粉二兩。
（Ｄ）太白粉一大匙、香油一茶匙。
（Ｅ）糖二大匙。
做　法：一、芋泥蒸好趁熱與糖拌勻放涼，再加麵扮拌勻，揉成魚形，蓮子作眼框、香菇切佛手花鰭。
   二、素蝦洗淨沾玉米粉，再拍粉後插放芋頭魚身，油炸至熟透。
   三、牛蒡絲洗淨沾太白粉再拍粉油炸至酥透墊下。
   四、調味料（Ａ）全部熳炸，再倒入材料（Ａ）熬至出味，勾芡淋在魚身上頭、尾不要淋到，吃原味芋香）。