anastasia

材料：

• 雞翅 20隻
  
• 炸油 一鍋
  
• 溶化奶油 二大匙
  
• 鹽 適量
  
• 現磨黑胡椒 適量
  
• 白醋 一大匙
  
• 墨西哥辣醬 二大匙 (Tabasco Sauce)
  

作法：

• 將雞翅洗淨後，以紙巾擦乾水份。
  
• 將油鍋加熱，放入雞翅炸至金黃色後撈起，將油瀝乾。
  
• 將奶油、鹽、黑胡椒、白醋、辣醬調勻在一個碗中，將炸好的雞翅浸泡在醬汁中約10分鐘（浸泡愈久愈辣）。
  
• 準備一隻烤肉平底鍋或不沾平底鍋，加熱後放入浸泡的雞翅，一面煎烤約2~3分鐘，再翻面煎烤至著色即可。
  

小秘訣：

• Tabasco Sauce是由醋與辣醬醃漬而成酸酸辣辣的，且辣醬是沒有顆粒的與台灣不太一樣。
  
• 若你喜歡又酸又辣的口味可以加重醋與辣醬的比率。
  
• 若你喜歡辣味又沒有時間醃漬雞翅(步驟3)，可先將平底鍋加熱後，放入雞翅，然後直接將調味料均勻淋在雞翅上，待煎烤約2~3分鐘後，翻面再淋上一次次調味料煎烤至著色即可。
  
• 將其鍋底的醬汁倒到碗裡，再加點辣醬調勻，啃雞翅時可以沾。
  
• 煎烤的過程，雞翅只能翻一次，不然雞翅會太乾。