CP值超高！錦州街學院麵館
距離錦州街不遠處的巷弄，有家便宜又堅持品質與美味的「學院麵館」，販售台灣牛牛肉麵。張老闆提到，原本他們使用進口牛，但有回到台南出遊，嘗到台南牛肉清湯的甘美，驚訝之餘才決定改用飼養六年以上的台灣牛，老闆表示這樣的牛肉才耐滷、口感紮實度才夠。
以雞骨、蔬菜慢熬後，將牛骨高湯加入，再用慢火煮滾放置一夜，隔天一早再滾一次，其餘時間只要關火浸置即可，老闆提到湯頭不需要熬煮過久，會導致普林、鈉的含量提高反而不健康。牛肉麵除了湯頭精髓，肉塊更嚴選前胸與上背等部位，筋多、膠質多、Q勁十足且油花分布均勻。老闆更不計成本地免費提供來店客人「迷你碗」試吃，喜歡再點！此外，醬汁雞腿飯、牛肉飯、豬肉麵也是店內人氣料理。
DATA
連絡電話：（02）2517-3252
地址：台北市松江路313巷17號
營業時間：11：00～14：00、17：00～20：00，週日店休。
|
