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堅持手工製作與天然食品　天然酵母饅頭

　　尚未天亮時，這群滿懷歡喜的饅頭師傅，正趕著為上學的莘莘學子以及忙碌的上班族，製作熱騰騰的饅頭。這間位於嘉義市民國路上，名為原味饅頭店，自創店以來堅持提供當天手工製作的饅頭，給予到訪的顧客。

　　原味饅頭店老闆表示，店內為了確保饅頭新鮮與品質，只提供當天製作之饅頭，絕不販賣隔日饅頭，且嚴選頂級食材與堅持手工製作。

　　而饅頭的製作需要經過發酵的步驟，如此才能增加麵點的蓬鬆與柔軟度。老闆表示，店內遵循古法，採用天然活性酵母菌發酵，吃後絕不會脹氣。

　　老闆進一步表示，利用天然活性酵母菌來製作饅頭，事實上是相當不容易的，因只要溫度的高低、濕度的大小、發酵時間等因素，沒掌控好就會造成整個成果的不同。

　　想品嚐口感帶勁，且不添加發粉、防腐劑、麵粉改良劑等化學添加物的健康養生饅頭。原味饅頭店或許是您不錯的好選擇。（攝影／羅旭弘）

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