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無油料理的健康美味　彈牙可口的烏龍麵

　　近日的食安問題，凸顯了食材及製程的重要性；在台中的精誠路，有家餐館「紅狐狸台灣烏龍麵」，提供的為無油料理，讓顧客可以吃的美味與安心。

　　老闆倪先生由於本身熱愛吃麵，並且待過麵廠，自己鑽研並開發出獨有的冷凍麵條，裏頭不添加任何防腐劑，吃起來Q彈有勁。無油料理的作法，運用醬汁與高湯去處理，不加味精，讓客人可以吃到食材本身的美味，以健康和美味為訴求，是老闆的理念。

　　有別於市場上麵條總是採用日式風格，老闆採用的是台式自創冷凍麵，麵條從壓延、裁切、煮沸、冷卻等製程，都不假他人之手，以至於品質穩定；口味上及菜色選擇相當多元，有拉麵、拌麵、炒烏龍麵及蓋飯等等，都可以看到老闆在開放式的廚房大展身手，看得到也吃得到，格外讓人放心。

　　有機會來到該店，推薦乾炒烏龍麵，可以感受到醬汁的美味鎖住在麵條上，麵條口感彈牙好吃，值得一試。（攝影／林亞聰）

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