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義式番茄肉醬涼麵

食材：義式細麵180克、黑橄欖2～3顆、鮮蝦1～2隻、巴西里碎1／2茶匙、九層塔少許、義式肉醬150克、橄欖油50c.c.

1.鍋中加水及數滴橄欖油煮沸，將義式細麵煮約10分鐘後撈起。

2.將撈起的細麵置入冰塊中冰鎮後，撈起瀝乾、滴數滴橄欖油備用。

3.黑橄欖切片，鮮蝦去殼汆燙至鮮蝦呈鮮紅色熟透。

4.將橄欖油與義式肉醬倒入平底鍋中，小火慢煮拌勻約3分鐘，完成放涼。
TIPS：義式肉醬加上橄欖油加熱後可提升肉醬的香味，喜歡番茄的酸甜味也可以加入少許碎肉與小番茄下去攪拌烹煮。

5.在細麵淋上義式肉醬，再將鮮蝦置於肉醬上，撒上黑橄欖片和巴西里碎、九層塔就完成了。

※此次示範之食材分量皆為2～3人份。食材均可於市場、生鮮賣場購得。