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梁記麻辣火鍋 肺片拼盤辣夠味

台南起家的梁記麻辣火鍋，在1993年開業時，是台南當地除了全台連鎖的麻辣火鍋外，第一家在地經營的麻辣鍋，當時不僅營業至清晨六點，而且用餐時間甚至要排隊1∼2小時之久，時至今日連高雄、嘉義和台中等皆有其分店。

其麻辣鍋以特製辣醬、辣椒粉加豆豉、酒釀、中藥香料及大骨湯熬煮而成，是屬於重口味的麻辣鍋，麻辣湯底的鴨血、豆腐口感軟嫩、辣中帶香，若點鴛鴦鍋則有鈣骨鍋、酸菜鍋兩種湯頭可搭配，鈣骨鍋選用台糖豬筒子骨和白蘿蔔、淮山、紅棗、枸杞等熬煮湯頭，而酸菜鍋的酸菜是店家自製發酵再加入大骨湯中添香，口感酸度適中，是開店20年以來即有的元老湯頭。店裡的食材包含夫妻肺片、川丸子、澎湖魚丸和手工花枝漿、蝦仁漿等都是必點招牌，而老闆自行研發的梁記烏梅汁，酸甘滋味則是吃麻辣鍋的速配飲品。

DATA
連絡電話：（06）297-9050
地址：台南市府前路二段249號號
營業時間：11：30∼翌日02：00，無休。
麻辣鍋底每人100元（每桌收費上限400元）、鴛鴦鍋每桌另加100元。麻辣鍋底鴨血、豆腐；鈣骨鍋鍋底（除豬筒子骨）無限供應。不加收10％服務費。