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南媽媽涼麵 竹科人的眷村味

在新竹市賣了20多年的「南媽媽涼麵」，有道地眷村口味，強調素材新鮮健康，1天賣出100涼麵是常見的事，還有竹科人一訂1500份，好味道連在地文史工作者溫文龍都豎起大拇指稱讚。

  
南媽媽原本住新竹三廠眷村，河北籍的先生因宗教信仰吃素，她研發出素食涼麵給先生品嘗，沒想到好口味連鄰居都慕名而來，20多年前在三廠開店，名氣很快在老饕間傳遍。

「南媽媽涼麵」現由第二代南立山接手，店內所有涼麵採用的麵粉價格比一般涼麵店高，麵條當天現煮，一次只煮50份，賣完了再煮，以保持麵條Q勁和新鮮。和麵條時不用沙拉油，改用香油，讓顧客吃得健康。

醬料調配，選用現打高級芝麻醬和福源花生醬調製，食用時可加入店內特製的炒香油花椒醬，再加入一點醋，酸中帶甜、麻而不辣的口感讓人一口接一口，曾有粉領族一次「嗑」光兩大盤涼麵。

新開發「涼麵加涼條」，涼條以米加上麵粉製作，外觀像米苔目，口感類似板條與河粉，吃來爽口很飽足。

「自己喜歡吃，才能給顧客吃！」除食材有保證外，每份40元的涼麵，內用還送一碗蘿蔔湯，營業時間為每天早上6點半至下午1點半。