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貴非所值 有機食品高營假象

貴非所值 有機食品高營假象

近年,食物安全問題備受全球關注,《亞洲天然產品博覽2009》於今日開鑼(8月27日至29日),不含人工添加物的有機食品自然大受歡迎。然而,有關有機食品營養問題一直存在不少爭議。早前,英國    有研究報告指,有機與非有機食物的營養價值無重大差別,如此看來,在經濟不景情況下,消費者又是否值得花高幾倍價錢,購買有機食品?

  非由種植法決定

  在生產過程中,除不添加化肥、農藥外,及格認證的有機食品更不含荷爾蒙、雌激素、人造色素及不經基因改造,故不少人視有機食品為追求健康的飲食指標。養和醫院    註冊營養師余思行則表示,從營養角度來看,健康飲食講求是否建立多元化模式,進食合適分量,從不同食物中攝取不同營養素,達到均衡飲食,不偏不多自然健康,「正如醫生、營養師亦不會特別建議癌症患者吃有機雞,皆因只要吃得太多動物性脂肪如雞皮,也會增加患癌機會,這和有機與否無關。其實只要懂得均衡飲食,吃非有機食物一樣可以好健康。」

  較容易變壞

  有機食品的好處大家聽得多,原來它們亦有不足之處。營養師指,就品質而言,鑑於生產過程無添加化肥、農藥等人工化學物,有機蔬果存放時間較短,較容易變壞、腐爛,不小心進食可致食物中毒。此外,有機蔬果品種外表有機會較一般品種細小、顏色較深,由於全經人手種植,形狀亦可能較怪異,令人難以接受。

  難有明確保障

  香港有機資源中心主任黃煥忠教授(右圖)稱,有機食品種類繁多,包括蔬果、乳製品、穀物及肉類等。現時歐美國    家對有機產品的生產,或運送過程經過嚴格監控,採用有機耕種是指不使用化學肥料、除草劑或添加任何人工化學物。然而,有機食品質素亦可以很參差,「泥土是否夠肥沃、肥料是否足夠,以及農民付出的心機等,均可影響食品質素及營養成分。如缺乏以上條件,即使採用有機方法種植,有機農作物的營養素亦可較非有機食品低,而這些因素實在難以檢測。」故此,有機食品究竟是否比非有機食物更有營養,現時實難以下定論。

  不一定有更多營養

  從營養角度,有機與非有機食物存在的差異有多少?有關有機食品的營養價值研究多不勝數,但至今還未有一致定論。世界衞生組織亦指出,有機食品不一定具更高營養價值。

  早前,英國一份有機食品研究報告被刊登於《美國營養學會期刊》內,註冊營養師劉立儀表示,「這期刊是權威性醫學文獻的代表,被刊登之報告均有一定參考價值。有關報告指,研究人員過往從一百六十二個研究中,抽出其中五十五個可信性最高的研究,再作詳細分析,發現有機食品與非有機食物無大差別。」她不反對消費者購買有機食品,但購買時應小心辨別有機認證標籤,如揀選有「USDA Organic」標記的有機產品才購買,以免浪費金錢又得不到應有保障。

  維他命C含量成疑

  部分實驗室研究曾指,有機食品的維他命C及抗氧化物含量較非有機食物高,但有關說法亦受到質疑。余思行解釋,「美國曾就有機食品維他命C的含量,進行了十三個研究,結果發現因有機食品種植時間較非有機食物長,水分含量較少、較輕身,故維他命C含量比例上提高了,但事實上有機與否的真正差別不大。」

  含更高抗氧化物

  余思行續稱,基於使用天然種植方法,的確可讓有機品種於生長過程釋放更多抗氧化物。不過,有關分量對人體健康影響如防癌功效,則仍有待實證。

  她補充,其實所有蔬果均含有抗氧化物及維他命,只要增加進食分量,同樣可攝取到更多營養素,沒有大必要花高幾倍價錢購買有機食品。假如真的擔心殘餘農藥問題,進食前將蔬菜浸洗半至一小時,剝去蔬菜外皮才烹調,又或用刷子刷走水果皮上污迹,再沖洗乾淨進食已可。

  ■雞皮含高脂肪及荷爾蒙,最好避免進食。

  ■有機與非有機食物的味道是否有差別?這可謂因人而異。

  ■烹調前先浸洗蔬菜,有助清除殘餘農藥。

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