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健康人的血液是呈弱鹼性的，pH值大概是7.35到7.45之間，一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體液，但隨著體外環境污染及不正常的生活、飲食習慣，使我們的體質逐漸轉為酸性。

據一項都市人群健康調查發現，在生活水準較高的大都市裡， 80％以上的人其體液pH值經常處於較低的一端，使身體呈現不健康的酸性體質。
人體的體液偏酸的話，細胞的功能就會變弱，人體的新陳代謝就會減慢，廢物就不易排出，腎臟、肝臟的負擔就會加大。所以「 酸性體質 」者常會感到身體疲乏、記憶力減退、腰酸腿痛、四肢無力、頭昏、耳鳴、睡眠不實、失眠、腹瀉、便秘等，到醫院檢查卻查不出什麼毛病，如不注意改善，繼續發展就會形成疾病。
日本著名醫學博士柳澤文正曾做過一個實驗：找100位癌症病患抽血檢查，結果100位癌症患者的血液，都呈酸性。據統計，85％的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，也都是酸性體質。
因此，這些醫學專家認為：人體的酸性化是「百病之源」。
研究人員發現，人在25歲時，身體血液就開始酸化，如果你過了30歲，並出現上述 6～8種情況，那你的酸性體質已有相當程度，怎麼辦？！儘快採取「減酸」措施吧！

如何改變酸性體質:
1.要改善酸性體質，除了減少酸性食品(高脂肪、高蛋白、高熱量食物)攝取量外，增加鹼性食品(如茶,海帶,葡萄,蘿蔔等)食用量、避免不良習慣(煙、酒等都是酸性食品)、及適量的運動也可以幫助排除體內多餘的酸性物質。
2.同時攝取醋酸也是不錯的方法。主要原因是醋酸雖是酸性液體，但是經身體消化後，可加速體內乳酸代謝，讓血液維持弱鹼性，所以醋酸被視為鹼性食品，它可以中和酸性體質。